Portail PNR de la Chartreuse

Nougat de chèvre sur lit de courgette

Vinaigrette au cassis et vinaigre de miel

Ingrédients :


200 g        fromage de chèvre frais et sec
50 g         noix et noisette
5 ml          d’huile de noix
1 unité        de courgette
2 ml               de  vinaigre de miel
2 ml            de sirop de cassis
10 ml         de crème
1 papier sulfurisé, Sel / poivre

 

Préparation


Mixer le fromage de chèvre pour obtenir une pâte.
Assaisonner celle-ci, ajouter la crème, malaxer.
Mixer les arachides grossièrement. Disperser sur une feuille de papier sulfurisé.
Rouler le tout en forme de boudin, laisser durcir au réfrigérateur une heure.
Découper en fines tranches, disposer sur une rondelle de courgette.
Faire la vinaigrette au sirop de cassis, vinaigre de miel et huile de noix servir frais.

 

Recette proposée par :

Damien Delaye
Créateur  culinaire & Evénementiel
Cours de cuisine
06 62 86 54 36