Portail PNR de la Chartreuse

Recettes

Crumble de pommes au pain d'épices et coulis de fruits rouges

recettes_Partie2

 

Cromesqui d'escargots au safran et poireaux

recettes_Partie1

   

Croustillant de St Marcellin, viande d’Hérens et pomme

recettes_Partie3

 

La tomme de chartreuse au four

Au vin blanc et pomme de terre :

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 tomme de Chartreuse
- vin blanc sec de Savoie
- poivre du moulin

Gratter la croûte de la surface de la Tomme.
Avec un évide-pomme percer une vingtaine de trous profonds dans la Tomme.
Remplir chaque trou de vin blanc.
Parsemer de poivre noir.
Entourer le tour de la Tomme de papier aluminium (surtout pas le dessus).
Mettre dans un plat qui entoure bien la Tomme pour évider qu'elle se répande.
Savourez au bout de 45 min environ de cuisson, avec du pain trempé dedans, de la charcuterie et des pommes de terre.

 

   

Nougat de chèvre sur lit de courgette

Vinaigrette au cassis et vinaigre de miel

Ingrédients :


200 g        fromage de chèvre frais et sec
50 g         noix et noisette
5 ml          d’huile de noix
1 unité        de courgette
2 ml               de  vinaigre de miel
2 ml            de sirop de cassis
10 ml         de crème
1 papier sulfurisé, Sel / poivre

 

 

Crêpe à l’ail des ours et fondant de chartreux

Ingrédients :


½ litre de lait
2 Oeufs
200 g de farine
100g d'ail des ours
80g de chartreux